チキンとさつまいものイエローカレー

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本場タイのイエローカレーペーストを使えば、フライパンひとつで本格的なイエローカレーの出来上がり！ココナッツの甘い香りとマイルドな味わいの中に、爽やかなスパイスの風味が弾けます♪（★1人分約218円 [主原料のみ]）

【3～4人分】
鶏手羽元・・・6本
さつまいも・・・1/2本（約120g）
玉ねぎ・・・1/4個（約50g）
赤とうがらし・・・1本
パクチー・・・適量
水・・・150ml

【A】
- ココナッツミルク・・・200ml
- ナンプラー・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1

イエローカレーペースト・・・大さじ1・1/2
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・15g
レモン汁・・・小さじ1

ジャスミンライス（日本米でも可）・・・適量

25 分（米を炊く時間は除く）

イエローカレーペースト

【1】	さつまいもは皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにし、それぞれ4等分に切ります。玉ねぎはくし形切りにし、長さを3等分に切ります。赤とうがらしは半分に折り、種を除きます。パクチーはざく切りにします。

【2】	鍋にサラダ油とバターを熱し、手羽元の表面全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。弱火にし、イエローカレーペーストを加えてさらに炒めます。

【3】	香りが立ったら【1】のさつまいも、玉ねぎ、赤とうがらし、水を加えて煮ます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約10分煮ます。【A】を加え、蓋をせずに弱火のまま約5分煮ます。火を止め、レモン汁を加えてさっと混ぜます。