1

ベーコンは1cm角に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ミニトマトは半分に切ります。

2

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火で炒めます。香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、ミニトマトを加え、さらに炒めます。【A】を加え、ときどき混ぜながら中火にして約3分煮詰めます。

3

【2】に2カ所くぼみを作り、卵を割り入れ、蓋をして約３分弱火で煮詰めます。最後にオリーブ油大さじ1を回しかければ出来上がりです。