ベトナム風★具だくさん焼きそば
豚バラ肉や大粒むきえび、もやし、にらなど、具材がたっぷり入った食べごたえ満点のベトナム風焼きそばです。細めのライスヌードル「ブン」にエスニックなソースがよく絡み、一口食べると口の中には奥深い味わいが一気に広がります。（★1人分約149円 [主原料のみ]）
ブン（ライスヌードル）0.8mm・・・200g
大粒むきえび・・・100g
豚バラ肉・・・150g
もやし・・・200g
しめじ・・・50g
セロリ・・・50g
にら・・・50g
にんじん・・・30g
水・・・大さじ４
【調味液】
- オイスターソース・・・小さじ1
- 煮物のたれ（濃口）・・・小さじ1
- 酒・・・小さじ1
- 片栗粉・・・小さじ1
- にんにく（みじん切り）・・・2片
【A】
- オイスターソース・・・大さじ1
- ナンプラー・・・大さじ1・1/2
- 煮物のたれ（濃口）・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ１
- 鶏だしの素（濃厚鶏味）・・・小さじ1
- こしょう・・・適量
- 輪切り唐辛子・・・適量
カシューナッツ・・・10粒
パクチー（お好みで）・・・適量
ライム（お好みで）・・・適量
30 分（漬け込み時間は除く）
【1】 |
セロリは筋を取って斜め薄切り、にんじんは千切り、ニラは5cm幅に切ります。しめじは石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でほぐします。豚肉は一口大に切ります。大粒むきえびは冷蔵庫に移して解凍しておき、水洗いして水けを切ります。 |
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【2】 |
ボウルに【調味液】、【1】の豚肉、大粒むきえびを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約１時間漬け込みます。ブン（ライスヌードル）0.8mmは2分茹で、ざるに上げて水洗いし、水けを切ります。 |
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【3】 |
フライパンに油を熱し【2】の豚肉、大粒むきえびを入れ炒めます。火がとおったら、もやし、しめじ、セロリ、にんじんを加えさらに炒めます。しんなりしたら、【A】、【2】のブン（ライスヌードル）0.8mm、にら、水を加え、炒め合わせます。 |
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【4】 |
器に盛り付け、砕いたカシューナッツを散らし、お好みでパクチーやライムを添えれば出来上がりです。 |
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煮物のたれ（濃口）の代わりにシーズニングソースを使うと、より本格的な味わいに。ブン（ライスヌードル）0.8mmは固めに茹でることで、炒めた後も食感が残り、美味しく仕上がります。
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