フードプロセッサーにはんぺんを入れて撹拌し、形が少しくずれたら、れんこんスライスと【A】を加えてさらに撹拌します。全体がなじんだら、さらにむきえびを加えて身がつぶれない程度に軽く撹拌します。

【1】を4等分にして丸く形を整えます。蒸気の上がった蒸し器に入れて約5分蒸し、器に盛り付けます。

鍋に【B】を入れます。片栗粉が溶けるまでよく混ぜ合わせてから火にかけ、とろみがついたら火を止めます。【2】にかけて、お好みでおろししょうがやねぎを添えれば出来上がりです。