1

鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら春雨を入れ、パッケージの記載どおりに茹でます。ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切ります。

2

えびは殻をむき、殻は取り分けておきます。えびに片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除きます。紫玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、パクチーはざく切りにします。

3

鍋に【2】のえびの殻を入れて空煎りします。香りが立ったら【A】を加え、ひと煮立ちしたら殻を取り出します。豚ひき肉と【2】のえびを加えて弱火にし、【1】の春雨を加えて約2分煮ます。

4

火を止め、レモン汁を回しかけて軽く和えます。【2】の紫玉ねぎとにんじんを加え、さっくりと混ぜます。さらに【B】を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

5

器に盛り、【2】のパクチーを散らせば出来上がりです。