1

ジャスミンライスは洗い、ざるに上げて水けを切り、炊飯器の内釜に入れて、1.5合の目盛りまで水（分量外）を注ぎ、スイッチを入れ普通に炊きます。ピーマン、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切ります。赤とうがらしは半分に折り、種を除きます。ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせます。

2

フライパンに油大さじ2を熱し、赤とうがらしを入れて火にかけます。香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め、火が通ってきたら【1】のピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えます。全体に火が通るまで炒めたら、【A】を加え、味がなじむまでさらに炒めます。

3

別のフライパンに油大さじ1を熱し、卵1個を割り入れて揚げ焼きし、目玉焼きを作ります。取り出して、油大さじ1を足し、もう1個を同様に作ります。

4

器にジャスミンライス、【2】、【3】を盛り付ければ出来上がりです。