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鶏肉のピリ辛炒め（辣子鶏風）
旨味がたっぷり詰まったしっかり辛い中華調味料、辣三丁（ラーサンチョウ）を使い、辛さと香ばしさがあふれる一品に仕上げています。プリッとした食感の鶏肉＆香味が凝縮された白ねぎが辣三丁と相性抜群！ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみにもおすすめ！（★1人分約328円 [主原料のみ]）
【2人分】
辣三丁・・・75g
鶏もも肉・・・1・1/2枚（480g）
白ねぎ・・・1・1/2本（180g）
赤とうがらし・・・15本
しょうが（薄切り）・・・15g
にんにく（薄切り）・・・2片（10g）
【A】
- 紹興酒・・・大さじ1・1/2
- しょうゆ・・・大さじ1・1/2
片栗粉・・・大さじ3
サラダ油・・・大さじ2
15 分
【1】 |
鶏肉は一口大に切り、白ねぎは2cm幅の斜め切りにします。赤とうがらしは斜め半分に切り、種を除きます。 |
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【2】 |
ボウルに【A】を合わせ鶏肉を入れて5分漬け込んだら、片栗粉を加え混ぜ合わせます。 |
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【3】 |
フライパンに油を熱し【2】の鶏肉を入れ、両面をしっかり焼きます。火が通ったら弱火にし、にんにく、しょうがを加え香りが出るまで炒めます。白ねぎ、赤とうがらしを加えて炒め、白ねぎがしんなりしてきたら、辣三丁を加え全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。 |
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にんにく、しょうがを炒めるときは弱火、それ以外は中火で炒めると美味しく仕上がります。
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