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豆腐革麺の中華風サラダ
豆腐革麺（豆腐干糸）の味をしっかりと楽しめる中華風のサラダです。香ばしいごま油の風味香る、シンプルな味わいが特徴。お好みで花椒辣醤をのせて、味変もお楽しみください♪（★1人分約90円 [主原料のみ]）
【2人分】
豆腐革麺（豆腐干糸）（冷凍）・・・100g
にんじん・・・20g
白ねぎ・・・20g
【A】
- 水・・・1L
- 紹興酒 五年陳・・・大さじ3
- 鶏がらスープの素・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ2
【B】
- ごま油・・・小さじ2
- なんでもできるっ酢・・・小さじ1/4
- 塩・・・小さじ1/3
パクチー（お好みで）・・・適量
花椒辣醤（お好みで）・・・適量
15 分
【1】 |
白ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。にんじんは千切りにし、サッと茹でてざるに上げ、流水で冷まし水けを切ります。 |
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【2】 |
鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら凍ったままの豆腐革麺（豆腐干糸）を加えます。ほぐしながら5分湯がいたらざるに上げて流水で冷まし、水けを切ります。 |
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【3】 |
ボウルに【1】、【2】、【B】を入れ、よく混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みでパクチーをのせ、花椒辣醤を添えれば出来上がりです。 |
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豆腐革麺（豆腐干糸）は凍ったまま、まとめて加熱します。湯がくときに紹興酒などを加えると、下味がついて食べごたえのある味わいに！加熱しすぎないよう様子を見ながら、5分を目安にサッとざるにあげるのが美味しく仕上げるコツです。水けを切っておけば「油そば風 豆腐革麺」や「豆腐革麺の中華風前菜」、「豆腐革麺と細切り豚肉の中華風炒め」など、ほかのレシピにお使いいただけます。
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