1

トマトはへたを取り、1cm角に切ります。干ししいたけは水につけて戻し、石づきを除いて千切りにします。まいたけは食べやすい大きさに分けます。

2

卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。青ねぎは小口切りにします。

3

鍋に水を入れて沸騰させ、【1】と【A】を加え、弱火で約1分間煮ます。煮立ったら、山西老陳酢を加えます。

4

中火にし、【水溶き片栗粉】を加え、とろみをつけます。ひと煮立ちしたら、【2】の溶き卵を回し入れます。火を止め、ラー油を加えます。器に盛り、青ねぎをのせれば出来上がりです。