1

えびは殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除きます。

2

ヤングコーンは斜め半分に切り、にんじんは短冊切り、ブロッコリーは小房に分け、しいたけは4等分に切り、にんにくはみじん切りにします。

3

フライパンに油大さじ1を熱し、【1】のえびを入れ、えびの表面の色が変わるくらいまで炒め、いったん取り出します。

4

同じフライパンに残りの油大さじ1/3を加え、にんにくを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。スナップえんどうと【2】の残りの材料を加え、少ししんなりするまで炒めます。【A】とえびを加えて混ぜ合わせ、えびに火がとおるまで炒めれば出来上がりです。