1

しめじ、まいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でほぐします。鶏肉は筋を切り、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にしてフォークなどで数カ所穴を開け、両面に塩、こしょうを振ります。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れて火が通るまで焼いたらいったん取り出します。

3

同じフライパンにしめじ、まいたけを入れて火が通るまで炒めたら、赤ワインを加えさらに炒めます。アルコール分がとんだら【A】を加え全体を炒め合わせ、バターを加え混ぜ合わせます。

4

【2】の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、【3】をかければ出来上がりです。