作り方

【1】ささ身は筋を取り、中心に火が通るまで熱湯で茹で、ざるに上げます。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で裂きます。えびは殻と尾を除き、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除いたら熱湯で茹で、横半分に切ります。

【2】きゅうりとレタスは千切り、青じそは縦半分に切ります。ビーフンはパッケージの記載どおりに茹で、流水で洗い、ざるに上げます。もやしは熱湯でさっと茹でます。

【3】ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。ライスペーパーの手前部分を少し開け、えび1尾分を赤い部分を下に向けて置き、青じそ、ささ身、レタス、きゅうり、ビーフン、もやし、パクチー、ミントを各1/4量のせます。ライスペーパーの手前と左右を折りたたみ、にらがはみ出るように置いて、手前からしっかり巻きます。残りも同様に巻きます。

【4】【3】を器に盛り、【タレ】を混ぜ合わせて添えれば出来上がりです。

作り方

【1】フライパンに油を熱し、豚ひき肉、【A】を入れ、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。

【2】別のフライパンにライスペーパーを入れて熱し、反り返ってきたら卵を割り入れ、へらなどで潰すようにして広げます。【1】、青ねぎ、干しえびを全体にのせ、塩、こしょうを振りかけます。パリッとするまで焼き、半分に折り畳めば出来上がりです。

作り方

【1】ボウルに豚ひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

【2】ライスペーパーは半分に切り、1枚ずつ水にさっとくぐらせたら重ならないように並べ、1枚に【1】を1/6量ずつのせて巻きます。

【3】フライパンに油を熱し【2】を入れ、全体に焼き色がつき、カリッとするまで焼きます。器に盛り付け、お好みでケチャップやマスタードを添えれば出来上がりです。

作り方

【1】豚肉は一口大に切ります。フライパンにごま油を熱し、豚肉、白菜キムチを入れて炒めます。豚肉に火が通ったら焼肉のたれを加え、さらに炒めます。

【2】ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。

【3】【2】のライスペーパーの中央に、青じそ、韓国のり、【1】を1/4量、青ねぎ、いりごまをのせて巻きます。これをもう一度繰り返せば出来上がりです。

作り方

【1】ライスペーパーは6等分に切ります。

【2】170℃に熱した揚げ油（分量外）に【1】を入れ、1分揚げたら取り出します。油を切り、塩、あおさ粉を振りかけ、全体を混ぜ合わせれば出来上がりです。

作り方

【1】アルミホイルで長さ約15cm、直径約2.5cmの棒を6本作ります。それぞれクッキングシートを巻き、テープで固定します。

【2】バターは電子レンジ（600W）で約20秒加熱して溶かします。ボウルに【A】、バターを入れて混ぜ合わせます。

【3】ライスペーパーは半分に切ります。【2】にさっとくぐらせ、【1】の棒に巻きつけ、200℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。

【4】【3】が焼き上がったら、すぐに棒を取り除き、粗熱が取れるまで冷まします。ホイップクリームを中に絞れば出来上がりです。

作り方

【1】ライスペーパーは4等分に切ります。

【2】鍋に牛乳、砂糖を入れて煮立ったら弱火にします。ライスペーパーは1枚ずつ約1分30秒煮ます。重ならないように並べて水けを切ります。

【3】【2】の両面に片栗粉をまぶします。アイスクリームをのせて包めば出来上がりです。

作り方

【1】ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。生クリームは角が立つまで泡立てます。

【2】ライスペーパーの中央に生クリーム、バナナの順にのせて包みます。もう1枚のライスペーパーの中央にあんこ、生クリーム、いちごの順にのせて包みます。これをもう一度繰り返します。

【3】器に盛り付け、お好みでチョコレートソースをかければ出来上がりです。

作り方

【1】ライスペーパー１枚を水にさっとくぐらせ、戻す前のライスペーパー２枚で挟みます。密着させたらハサミで1cm幅に切ります。

【2】解凍したサラダチキンは5mm幅に切り、水菜はざく切りにします。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから水けを切ります。レモンは薄切りにします。

【3】鍋に【A】を入れて熱し、混ぜながら煮立たせます。

【4】器に【1】を入れて【3】をかけ、約1分半混ぜます。ライスペーパーがやわらかくなったら【2】をトッピングすれば出来上がりです。

作り方

【1】ライスペーパーは１枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。スライスチーズを１枚のせて巻き、残りも同様に巻きます。

【2】白ねぎは斜め切りにし、ひら天は細切りにします。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせます。耐熱容器に白ねぎ、ひら天、【A】を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱します。【1】を加え、さらに５分加熱します。

【3】最後に青ねぎ、いりごまをのせれば出来上がりです。

作り方

【1】グリーンリーフは一口大にちぎり、アボカドは約1cm角に切ります。春雨は熱湯でパッケージの記載どおりに茹で、ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切ります。えびは殻と尾を除き、片栗粉（分量外）をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除いたら熱湯で茹で、半分に切ります。

【2】ライスペーパーは水にさっとくぐらせます。グリーンリーフ、アボカド、春雨、クリスピーフライドオニオンの順にのせ、一巻きしたらライスペーパーの左右を内側に折りたたみます。えびをのせてさらに巻き、これをもう一度繰り返せば出来上がりです。

作り方

【1】グリーンリーフは一口大にちぎり、にんじん、大根、紫キャベツは千切りにします。ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。

【2】ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせます。

【3】【1】のライスペーパーの中央にスモークチキンスライスを2～3切れずつ隙間ができないように並べます。クリームチーズを塗り、にんじん、【2】、大根、紫キャベツ、グリーンリーフの順にのせて巻き、残りも同様に巻きます。

【4】食べやすい大きさに切ったら器に盛り付け、お好みでミル付きホールブラックペッパーを振れば出来上がりです。

作り方

【1】干ししいたけは水につけて戻し、石づきを除いて千切りにし、長さを3～4等分にします。春雨は熱湯で約3分茹で、ざるに上げて水けを切り、約2cm長さに切ります。にんじん、玉ねぎはみじん切りし、こぶみかんの葉は中心の茎を取り、みじん切りにします。

【2】ボウルに【1】と豚ひき肉、【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせ12等分します。

【3】ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。ライスペーパーの手前部分を少し開け、【2】を1/12量のせます。ライスペーパーの手前と左右を折りたたみ、手前からしっかり巻きます。残りも同様に巻きます。

【4】フライパンに揚げ油（分量外）を2～3cm深さに注いで160℃に熱し、両面がこんがりきつね色になるまでじっくり7～8分揚げます。

【5】赤とうがらしは種を除いて細かく切って、【タレ】の材料と混ぜ合わせます。【4】と【B】を器に盛りつけ、タレを添えれば出来上がりです。

作り方

【1】きくらげはたっぷりのぬるま湯に約30分つけて戻し、1cm長さの細切りにします。えびは尾と一節を残して殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを取ります。玉ねぎはみじん切りにします。かには缶汁を切り、身をほぐします。

【2】ボウルに【1】のきくらげと玉ねぎ、かに、【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせ8等分にします。

【3】ライスペーパーは1枚ずつ水にさっとくぐらせ、重ならないように並べます。ライスペーパーにえびの尾がでるように伸ばして置き、【2】をのせて三角形になるように包みます。さらにライスペーパーをもう1枚重ねて包み二重にします。残りも同様に包みます。

【4】フライパンに揚げ油（分量外）を2～3cm深さに注いで160℃に熱し、両面がこんがりきつね色になるまでじっくり7～8分揚げます。器に盛りつけ、【タレ】を混ぜ合わせて添えれば出来上がりです。