1

鶏もも肉は筋を切り、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にします。両面に塩、こしょうを振り、小麦粉を全体に薄くまぶします。にんにくは包丁などでたたいてつぶします。フライドポテトはパッケージの記載通りに揚げ、油を切ってから軽く塩(分量外)を振ります。ベビーリーフはさっと洗って水けを切ります。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でにんにくを炒めます。香りがたったらバター10gを加え、【1】の鶏肉を皮目から入れて焼きます。皮がこんがり焼けたら裏返し、にんにくを取り出します。白ワインを加えて蓋をし、約1分間蒸し焼きにします。

3

【バルサミコ酢しょうゆ】を加えてさらに焼き、鶏肉に火が通ったら取り出します。フライパンに残ったソースを煮詰め、とろみがついたらバター5gを加えて、全体になじんだら火を止めます。

4

器に鶏肉を盛り付け、【3】のソースをかけて黒こしょうを振ります。【1】のフライドポテトとベビーリーフを添えれば出来上がりです。