【にら入り炸醤肉末（中華風肉そぼろ）】を作ります。
中華鍋(またはフライパン)にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めます。油の色が透き通ってきたら残りの調味料を加え、豚ひき肉に汁けを吸わせるように炒めます。汁けがなくなったら火を止め、にらを加えてさっと混ぜ合わせます。

ザーサイは水洗いし、ざるに上げて水けをよく切り、手で軽く絞ります。チンゲンサイは半分に切り、根元に十文字に切り込みを入れます。

ボウルに【和えだれ】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中華麺を入れ、パッケージの記載どおりに茹でます。茹で上がる30秒前に【2】のチンゲンサイを加えて一緒に茹でます。茹で上がったらざるに上げ、水けをよく切ります。

【3】のボウルに【4】の中華麺を加えて軽く混ぜ合わせ、半量ずつ器に盛り付けます。【1】の【にら入り炸醤肉末（中華風肉そぼろ）】と【4】のチンゲンサイ、【2】のザーサイ、白ねぎを等分にのせます。ごま油を回しかけ、お好みで花椒粉を振りかければ出来上がりです。