1

なすは魚焼きグリルなどで焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。紫玉ねぎはみじん切り、赤とうがらしは半分に折り、種を除きます。

2

ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ合わせます。

3

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったら、にんにく、赤とうがらし、紫玉ねぎの半量を加え、さらに2～3分炒めます。

4

【2】を加えて、ひと煮立ちしたら火を止め、残りの紫玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。

5

【1】のなすを器に盛って【3】をかけ、黒こしょうを振り、パクチーを添えれば出来上がりです。