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トマトジュースで野菜たっぷりガスパチョ(スペインの冷製スープ)

本格
おすすめポイント

きゅうりやトマトなどの夏野菜の美味しさあふれる!スペイン生まれの冷製スープ。「飲むサラダ」とも呼ばれる野菜をたっぷり使った一品です。濃厚なトマトジュースを使えば、ちょっぴりお手軽に楽しめます。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ。(★1人分約104円 [主原料のみ])

材料
【2人分】

玉ねぎ・・・1/8個
きゅうり・・・1/2本
パプリカ(黄)・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんにく・・・1/2片
バゲット・・・2枚(20g)

【A】
- トマトジュース(無塩)・・・300ml
- 白ワインビネガー・・・小さじ2
- パプリカパウダー・・・小さじ1
- クミンパウダー・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ1・1/2
- 砂糖・・・ひとつまみ

水・・・大さじ2
エキストラバージンオリーブ油(仕上げ用)・・・適量

調理時間

15 分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

レシピに使われている商品
レシピに使われている商品

【1】

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々(分量外)を振って少し置いたら水けを絞ります。きゅうりとパプリカは、適量をトッピング用に5㎜角に切って取り分けておき、残りはざく切りにします。ピーマンはざく切りにし、にんにくはすりおろします。

【2】

バゲットは1~2㎝角のサイコロ状に切り、水に浸して柔らかくします。

【3】

【1】のトッピング用以外のすべての野菜、【2】、【A】をミキサーに入れます。なめらかになるまで攪拌したら、冷蔵庫で約1時間冷やします。

【4】

器に入れ、トッピング用のきゅうりとパプリカを散らし、エキストラバージンオリーブ油を回しかければ出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

バゲットがないときは、代わりにパン粉を使ってもOK!

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