1

クコの実は、熱湯15ml(分量外)につけて柔らかくなるまで戻し、水けを切ります。

2

大根とれんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、小さめの一口大に切ります。豆苗は根元を切り落とし、1.5cm長さに切ります。しょうがは千切りにします。手羽中は片栗粉を薄くまぶします。

3

鍋にごま油小さじ1を熱し、弱火でしょうがを炒めます。香りが立ったら【2】の大根とれんこん、水を加えてひと煮立ちさせます。【2】の手羽中と【A】を加え、再び煮立ったらアクを取って蓋をし、弱火で約10分間煮ます。

4

【1】のクコの実と【2】の豆苗を加え、さっと煮ます。残りのごま油を回し入れて香りをつけ、塩、こしょうで味を調えれば出来上がりです。