1

白身魚は一口大に切り、塩、こしょうを振って片栗粉を全体にまぶします。玉ねぎは薄切り、にんじんはマッチ棒くらいの太さに切り、ピーマンは千切りにします。

2

【1】の玉ねぎ、にんじん、ピーマンを170℃の油（分量外）でさっと揚げたら取り出し、油を切って中華甘酢あんと和えます。

3

【2】の油に白身魚を入れ、しっかりと火が通り表面がカリッとするまで揚げます。

4

白身魚を器に盛り付け、【2】をかければ出来上がりです。