1

パイシートは冷蔵庫に移して解凍しておきます。オーブンを200℃に予熱します。

2

【カスタードクリーム】を作ります。
耐熱容器にカスタードクリームの材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜ合わせたら目の細かいざるなどでこします。鍋に入れて熱し、混ぜながらとろみがつくまで煮たらバットに移し、素早く冷まします。

3

パイシートは半分に切り、めん棒で正方形に伸ばします。三角形に折り、頂点は残したまま端から１cm内側に切り込みを入れます。開いて切り込みを入れた部分を交差するように折りフォークで押さえます。表面に均等に空気穴を開け、フチに溶き卵を塗ります。中央にカスタードクリーム、カシスジャムをのせ、200℃に予熱したオーブンで約15分焼けば出来上がりです。