1

パイナップル、ハム、ピーマンは5mm角に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切り、パクチーはざく切りにします。干しえびは水で戻し、粗みじん切りにします。赤とうがらしは半分に折って種を取り除きます。

2

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、パイナップルとナンプラー小さじ1/2を加え、全体を炒め合わせます。

3

水けが少なくなったら【A】を加え、さらに炒めます。香りが立ったら溶き卵を入れ、卵が半熟のうちにご飯を加えて炒め合わせます。

4

ピーマンとハム、【B】を加え、全体になじむまで炒めます。仕上げに残りのナンプラー小さじ1を鍋肌から回し入れ、こしょうで味を調えます。器に盛り、刻んだパクチーを添えれば出来上がりです。