1

ひよこ豆缶詰は、ざるに上げて水けを切ります。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむき、トマトはへたを取ってそれぞれ1cm角に切ります。玉ねぎとパクチーは粗みじん切りにします。

2

鍋にオリーブ油を熱し、弱火で玉ねぎを約5分炒めます。しんなりしたら【A】を加えてさっと炒めます。香りが立ったら、セロリとにんじん、トマトを加えて炒め合わせます。

3

トマトが少しくずれてきたら【B】を加え、蓋をして中火にします。煮立ったら弱火にし、【C】を加えて煮込みます。

4

約10分煮たら火を止め、レモン汁を加えてさっと混ぜます。器に盛り、オリーブ油(分量外)を回しかければ出来上がりです。