1

えびは殻と尾を除き、包丁で背の部分を浅く切って背わたをかき出します。片栗粉（分量外）をまぶしてもみ込み、水洗いして汚れを取ります。グリーンアスパラガス、なす、エリンギは食べやすい大きさに切ります。ミニトマトはへたを取り半分に切ります。

2

フライパンに油を熱し、にんにくを入れ弱火で炒めます。香りが立ったら中火にしてえびを加えて両面をサッと焼き、残りの全ての材料を加えて炒めます。

3

材料に火が通ったら、塩、こしょうを振って、器に盛り付ければ出来上がりです。