1

マカロニ（ペンネ）は塩（分量外）を入れたたっぷりの熱湯で、パッケージの記載どおりに茹でます。にんにくは包丁の腹などでつぶし、芽を取り除きます。

2

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。

3

にんにくが薄く色づいてきたら中火にし、オイル漬けアンチョビを加えてつぶしながら炒めます。オイル漬けアンチョビがほぐれたら、【A】を加えて軽く炒め、白ワインを加えます。白ワインのアルコール分が飛んだら、トマト缶を加えて、軽くつぶしながら炒めます。

4

【1】のマカロニ（ペンネ）をざるに上げて水けを切り、【3】に加えて和え、盛り付けます。残りのオリーブ油大さじ1を回しかけ、パセリを散らせば出来上がりです。