1

ライスヌードルはパッケージの記載どおりに茹で、ざるに上げて水洗いし、水けを切ります。トマトはざく切り、ピーナッツは細かく砕きます。鶏もも肉は約2cm角に切り、【A】をまぶし約15分置きます。

2

えびは殻をむき、殻は取り分けておきます。えびに片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除き、水けを切ります。フライパンにえびの殻を入れ、砕きながら空煎りし、お茶用パックに入れます。

3

フライパンに油を強めの中火で熱し、【1】の鶏肉を加え、全体的に表面に焼き色がつくまで焼きます。【2】のえびの身とお茶用パック、トマト、にんにく、【B】を加えます。蓋をしてえびに火がとおるまで弱火で約5分炒めたら、お茶用パックは取り出します。

4

【3】に【1】のライスヌードルを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。ピーナッツを散らし、くし形に切ったレモン、パクチー、半分に切ったゆで卵をのせれば出来上がりです。