1

なす、ズッキーニ、にんじん、さつまいも、パプリカは約1.5cmの角切りにします。

2

鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら別の容器にいったん移し、110mlを鍋に戻して再度火にかけます。ひと煮立ちしたらボウルに入れたクスクスにかけ、ラップをして5分蒸らします。

3

【1】のなす、ズッキーニ、パプリカを170℃の油（分量外）で揚げます。鍋に湯を沸かし、にんじん、さつまいもを入れて茹でます。

4

【2】にオリーブ油をかけて混ぜ合わせたら器に盛り、【3】の材料をのせ、【2】で移した【A】を添えれば出来上がりです。