多様性豊かな多民族国家、マレーシア。そこにはさまざまな民族の生活があり、異なる食文化がいくつも存在します。近年日本でも周知され始め、飲食店やスーパーマーケットなどでも目にする機会が多くなってきた「ハラールマーク」は、1960年ごろにマレーシアから始まったといわれています。
食文化としてはサテーやナシゴレンが有名ですが、鍋料理も人気があり、屋台でもよく食べられています。その中から、今回は「肉骨茶（バクテー）」をご紹介します。
豚の骨付き肉を漢方や甘味のある中国しょうゆで長時間煮込んだ鍋料理で、中国系移民によって伝わったといわれています。
ニンニクの香りが広がる香味豊かなしょうゆベースのスープは、一見とても濃いように見えますがじつは優しい味わいで、思わず何杯でもおかわりしたくなるような奥行きのある美味しさ。スープをご飯にかけたり、油条という揚げパンを浸して食べたりなど、その楽しみ方もさまざま。漢方が溶け込んだ味わい深いスープは、1日のエネルギー補給として朝食に食べる人も多いのだとか。
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肉骨茶の材料
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鍋に中華醤油 生抽王（うすくちタイプ）とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら完成。真っ黒な見た目に反して、意外とあっさりとした味のギャップに驚かれるのではないでしょうか。
マレーシアの鍋「肉骨茶」が
気になったあなたにオススメ！
ポピア
（マレーシアの生春巻き）
薄焼きの生地に野菜などの具材を巻いて仕上げるマレーシア料理。米粉入りの生地だからモチッと新食感！野菜たっぷりのさっぱりとした具材に、バターピーナッツやスイートチリソースのアクセントがクセになる美味しさ。生地を焼いてクルクル巻いて仕上げるひと手間も楽しいレシピです。
ミーゴレン
（スパイシー焼きそば）
辛くて美味しいエスニック焼きそば！ミーゴレンは、インドネシアやマレーシア、シンガポールなどで定番の麺料理です。鶏肉＆えび入りでボリューム満点！サンバルの辛味と、クリスピーフライドオニオンの香ばしさが味の決め手！ビールにもよく合う、辛旨な一皿です。
サテ
（鶏肉の串焼き）
スパイス香るアジアンやきとり！ピリ辛ダレに漬け込んだジューシーな鶏肉はおつまみにぴったりです。そのままはもちろん、ピーナッツバターがベースのつけダレをプラスして、味を変えながら楽しめるインドネシアの定番屋台料理。スパイシーでピリッと辛い美味しさにビールがすすむ！おすすめの一品です。
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