1

天ぷら用さつまいもは解凍しておきます。ボウルに【A】の材料を入れ、手でよく練り混ぜます。粘りが出てきたら片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせます。別のボウルに天ぷら粉と水を記載の分量で入れ、衣を作ります。

2

天ぷら用さつまいも2枚の片面に小麦粉（分量外）を薄くまぶします。小麦粉をまぶした面を内側にし、5等分（約20g）にした【1】の肉だねをはさんで形を整えます。同様に残り4個分を作ります。

3

【2】のそれぞれの表面に軽く小麦粉をまぶします。【1】の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。

4

鍋に【B】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【水溶き片栗粉】を加えてとろみをつけます。火を止め、【3】を鍋に入れて全体にからめ、食べやすい大きさに切れば出来上がりです。