ホイラーパットナムプリックパオ（タイのあさりとバジル炒め）
甘味のなかにピリッと辛味が利いた、バジルの香り爽やかな炒め物です。殻付あさりを使えば面倒な砂抜きも不要！手軽に甘辛ダレが美味しいタイのおつまみが完成します。ビールやワインのおつまみにぴったり！（★1人分約291円 [主原料のみ]）
【2人分】
殻付あさり（冷凍）・・・300g
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく…1/2片
赤とうがらし・・・1本
バジル（生）・・・1パック
【A】
- チリインオイル（XO醤でも可）・・・大さじ1
- ナンプラー・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/4
- 黒こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
15 分
【1】 |
玉ねぎは1cm幅に切り、にんにくはみじん切り、赤とうがらしは半分に折り、種を除きます。バジルは太い茎の部分を取り除きます。 |
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【2】 |
フライパンに油を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れ弱火で炒めます。香りが出たら凍ったままの殻付あさり、玉ねぎ、酒を加えて蓋をし、中火にして蒸します。 |
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【3】 |
あさりの口が開いたら、【A】を加えて全体になじむまで炒め、最後にバジルを加えて火を止めれば出来上がりです。 |
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現地ではタイのバジル（ホーリーバジル）を使いますが、市販されているフレッシュなバジルでOKです。
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